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第27届中国厨师节火热登场
来源: 省商务厅政务网 发布日期:2017-10-19 浏览次数: 保护色: 字号:[ ]

在全国各地喜迎中国共产党十九大召开之际,以讴歌中国最美厨师和传颂餐饮匠人精神为宗旨的中国烹饪界“年度节日”——第27届中国厨师节在美丽的山城重庆盛大举办。

10月13日~15日,来自全国各地的烹饪匠人们,围绕“弘扬饮食文化、倡导工匠精神、传承烹饪技艺”的主题,展开了一场表彰厨师典范,规范师徒传承,比拼技能技艺,交流职业教育,引荐新品食材的全方位盛会,以火热的激情,为党的十九大献上一份餐饮人砥砺前行的骄人业绩。

授牌重庆“中国小面之都”

10月13日上午,名厨汇聚,美食飘香,第27届中国厨师节在重庆南坪会展中心拉开序幕。十一届全国政协经济委员会副主任、商务部原副部长张志刚,中国烹饪协会会长姜俊贤,重庆市政协副主席周克勤,重庆市政协副秘书长余季平,重庆市商务委员会主任熊雪等出席开幕式。

姜俊贤在致辞时指出,自上世纪九十年代初创办至今,中国厨师节在中国烹饪协会主导和全国各地行业协会的共同努力支持下,越办越有特色,越办越有影响力,已发展成全国厨师界向往的年度盛大节日,并得到了全国各省、市人民政府的高度重视与关爱。厨师节对推动餐饮行业发展、促进地方经济增长、繁荣餐饮市场做出了积极贡献。

姜俊贤表示,今年以来,全国餐饮业总体运行平稳,1~8月,全国餐饮收入25110亿元,同比增长11.1%,其中重庆市餐饮收入737.94亿元,同比增长13.1%,以高出全国平均增速两个百分点的优势名列前茅。这是重庆市委、市政府正确领导的结果,也是重庆广大餐饮企业科学发展、奋发拼搏、砥砺前行的结果,充分体现了巴渝美食的强大魅力和重庆人民追求美食的热情。他认为,作为中国首个提出建设内陆开放高地的城市,重庆市地理位置优越,是西部开发开放的重要战略支撑、长江上游经济带的西部中心枢纽。随着“一带一路”倡议的提出和实施,重庆将展现出更广阔的发展前景。

重庆市商务委员会主任熊雪对第27届厨师节在重庆举办备感荣幸并热烈欢迎。他表示,厨师节作为我国餐饮行业最具影响力的品牌活动,经过多年发展,规模档次不断提升,影响力不断扩大,已成为餐饮业的“奥林匹克盛会”。本届厨师节在重庆举办既是重庆经济和餐饮业蓬勃发展的体现,也是全国餐饮业对重庆餐饮的重视和信任。重庆将抓住机遇,搭建交流合作、创新发展的平台,打造一场具有国际性、文化性、专业性的饕餮盛宴。

在本届中国厨师节开幕式上,重庆市荣获“中国小面之都”称号。据悉,这是继2007年获得“中国火锅之都”称号后,重庆为推动地域特色美食品牌的建设工作,促进餐饮产业发展,通过整合地域美食品牌的优势资源而倾力打造的又一张新的城市美食名片。

表彰厨师典范颂扬匠人精神

“中国厨师节是全国厨师的节日,既然定位为厨师的节日就要让厨师唱主角。”姜俊贤对记者说道。本届厨师节恰逢中国共产党十九大召开前夕,为更好地展现餐饮业砥砺前行的骄人业绩,以实际行动迎接十九大胜利召开,本届厨师节通过多种形式展现中国餐饮业厨师们奋发向上的大国工匠风范,并对此进行了表彰。

传承烹饪匠心,嘉奖烹饪匠人。姜俊贤表示,为展现全国餐饮行业从业人员道德风貌,树立行业德艺双馨典范,引领行业弘扬社会主义核心价值观,中国烹饪协会自2015年开始设立“中国最美厨师”荣誉称号,侧重表彰那些对社会做出突出贡献的厨师们,比如扎根边疆的厨师、为敬老院默默奉献的厨师、收养孤儿的厨师、资助困难人群的厨师……“这项表彰注重厨师队伍中有爱心和奉献精神的厨师,他们的厨艺也许不是最高的,但是他们的所作所为在向社会传递出一个信息:厨师不仅要为消费者提供美味佳肴,更要有为社会奉献的精神。这项表彰对提升厨师道德水平和社会地位起到了推动作用。”姜俊贤说。

每年厨师节的另一重头戏——“中华金厨奖”则是中国烹饪协会为表彰餐饮行业工作岗位上表现卓越的从业者和在餐饮传承创新方面有所建树的烹饪大师的重要年度奖项。姜俊贤告诉记者,中国厨师节每年的获奖者都是“工匠精神”的积极践行者,他们中既有兢兢业业奋斗在餐饮业一线的行业精英,也有“德艺双馨”的烹饪厨师,更有德高望重的尊长大师。“荣誉肯定了他们多年来在弘扬饮食文化、传承烹饪精髓上的积极进取、勇于创新的精神和辛勤耕耘甘于奉献的努力,同时,更赋予他们为弘扬烹饪技艺和饮食文化事业新的使命和责任,寄托着全行业对他们创造中国餐饮业辉煌明天的无限期许。”

此外,今年的厨师节还新增了“中国美食走进联合国,享誉美利坚”表彰和“设立中国烹饪大师名人堂并编制师徒传承名录”两项创新活动。“中国美食走进联合国”表彰是为推动中国餐饮“走出去”作出突出贡献的优秀餐饮名师而设;而“设立中国烹饪大师名人堂并编制师徒传承名录”的决定,是中国烹饪协会为积极贯彻党中央“构建中华优秀传统文化传承体系,振兴传统工艺”的指导精神,弘扬中华饮食文化,构建中餐烹饪技艺传承体系,规范中国烹饪大师师徒传承制度的一大创举。

技能比拼、职业培训精彩登场

除了表彰行业典范,厨师技能比拼也是历年厨师节吸引眼球的人气赛事。今年的中国厨师节美食峰会上演了一场“八大名厨献技厨师节”的精彩节目,受邀的八位名厨既有国内优秀的中青年中国烹饪大师和重庆当地的烹饪领军人物,更有来自海外的米其林星级主厨。通过各位大师的讲解演示,厨师们对餐饮烹饪艺术加深了理解,为中国美食走向世界、全球共享奠定了坚实的基础。

美食峰会进行的过程中还举行了以“鲜味文化,匠心传承”为主题的圆桌论坛,对什么样的美食才能称得上“鲜味”,如何才能发挥食材在“鲜味”中的重要作用,如何让“鲜味”创造更大的经济价值,如何对“鲜味”匠心传承等话题与会嘉宾进行了深入探讨,为与会来宾献上一场思想与精神交流的盛宴。

与技能厨艺比拼的火热场面相对应地是餐饮职业教育国际论坛的研讨。本届研讨会的国际化氛围让世界厨师联合会主席托马斯·盖尔格把上任后的首度访华落脚点放在中国厨师节同期举办的“中国酒店及餐饮业职业教育国际论坛”上。

姜俊贤在出席本届中国酒店及餐饮职业教育国际论坛时强调,本届中国厨师节和中国酒店及餐饮业职业教育国际论坛的举办,主要着眼于中国的餐饮产业已成为拉动经济发展的重要力量。今年1~8月,餐饮业保持着两位数的增速,餐饮市场领先整个消费市场增幅0.7个百分点,成为消费增长的重要驱动力,同时,全年餐饮市场有望达到3.9~4万亿元的规模。一大批餐饮企业已具备了较强的经济实力,开始在海外开店,对国际人才的需求十分迫切,这给我国餐饮职业教育提出了更高的要求。希望各位职业教育专家和学者能够通过此次论坛,为餐饮业教育和培训的国际化献计献策、共谋发展,为建设中国特色的现代职业教育体系,培养更多符合中餐国际化发展的烹饪人才而不懈努力。

本届厨师节多场活动获得了包括联合利华饮食策划、上海太太乐食品有限公司、李锦记酱料集团、麦德龙和伊莱克斯的鼎力支持,这也开辟了餐饮业供给侧合作的新模式。

(杭州市商务委员会(杭州市粮食局)供稿 转载地址:国际商报)
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